12 juin 2015

Gâteau aérien aux Fraises de "La cuisine de Bernard"


Je réalise souvent des recettes de Bernard, et chaque fois elles sont succulentes, cette fois-ci c'était le tour du gâteau aérien aux fraises.

Recette du gâteau aux fraises pour un moule de 20cm

Biscuit pistache (ou amande):
-2 œufs
-65g de sucre
-30g de farine
-35g de poudre de pistache ou d'amande
-20g de beurre doux

Crème fraises:
-500g de fraises fraîches
-95g de sucre
-le jus d'un demi citron
-210g de crème liquide entière
-5 feuilles de gélatine

Punchage:
-sirop ou liqueur de fraise ou de framboise
-eau de vie de framboise

200g de fraises pour le décor

Préparez tout d'abord votre biscuit. Fouettez à grande vitesse les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit très aéré et mousseux.
Mélangez pendant ce temps la farine et la poudre de pistache.
Quand le mélange est très mousseux, ajoutez le farine/poudre de pistache.
Mélangez en soulevant le tout comme pour une mousse.
Versez le beurre fondu et mélangez délicatement.
Préparez votre moule à manqué à bord amovible (si possible) de 20cm de diamètre. Garnissez le fond de papier sulfurisé et graissez légèrement le bord intérieur. 
Versez la pâte est faites-la cuire 20 minutes à 180°C.
Ouvrez le moule puis posez avec soin le biscuit sur une grille.  
Mettez les fraises et le sucre avec le jus d'un demi citron dans un blender pour réduire le tout en un jus épais. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
 Prélevez une petite partie (un demi bol) du jus de fraises et faites-le chauffer au four à micro-ondes ou à la casserole. Quand il est bien chaud, ajoutez les feuilles de gélatine essorées.
Montez la crème bien froide en chantilly, ajoutez petit à petit le jus de fraises et en dernier le jus qui contient la gélatine. 
Mélangez en soulevant avec une spatule.
Mettez un film étirable dans le fond du même moule à manqué de 20cm. Pour qu'il adhère bien et ne fasse pas de plie, j'ai huilé la plaque du fond puis ai posé le film étirable. Placez des fraises dans le fond suivant le décor de votre choix.
Versez la moitié de la crème aux fraise.
Coupez le biscuit pistache en deux dans l'épaisseur et posez une moitié sur la crème. 
Imbibez-le d'un mélange eau de vie-sirop. 
Versez le reste de crème puis le deuxième disque de pâte que vous imbiberez. Mettez un film étirable sur le tout et placez au frais pour au moins une nuit (10h minimum). 
Le lendemain, passez un coup de sèche cheveux sur le pourtour du moule, retournez-le sur un plat et démoulez. Enlevez la plaque du fond (qui est du coup sur le dessus !) et enlevez le film étirable au dernier moment, juste avant de le dévorer.






11 juin 2015

Gâteau mousse au chocolat


Pour le moelleux au chocolat
200 gramme de chocolat noir
150 grammes de beurre non salé
3 œufs
4 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de sucre

Pour la mousse au Baileys
30 cl de crème liquide 15 %
180 g de chocolat noir
80 ml de Baileys
ou autre liqueur de votre choix (optionnel)


Préchauffez votre four Th.6/7 (200°C)
Dans un grand bol allant au micro onde, faire fondre le chocolat et le beurre.
dans un autre bol, mélanger au fouet, les oeufs et le sucre.
Ajouter le chocolat fondu au mélange oeufs/sucre.
Ajouter la farine tamisée.
Verser la préparation dans un moule à charnière beurré et placer au four 25 minutes.

Une fois cuit, démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.

Pendant que le gâteau refroidi on peut préparer la mousse.

Dans une casserole, faire bouillir la crème. Sortir la casserole du feu et y ajouter le chocolat. Mélanger doucement jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Transvaser dans un saladier et mettre au frais.
Quand le mélange est froide, ajouter la liqueur de Baileys et battre la préparation jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte plus pâle.
Lorsque que le gâteau est froid, le remettre dans son moule. Si vous pouvez, cerclez-le avec du rhodoïd (le rhodoïd étant un film plastique un peu rigide que l'on place souvent autour des gâteaux comprenant une mousse. Il permet de monter la mousse plus haut que le moule et facilite le démoulage. On l'enlève au moment de servir) 

Pour l'exemple  


Verser la mousse dans le moule et lisser.

Décorer avec des boules Malteser.

Mettre au frais pour 3 heures au moins.
Démouler délicatement et laisser le gâteau hors du frigo pour qu'il reprenne une température pièce sinon le moelleux au chocolat sera trop dur.

10 juin 2015

falafels


Ce mets proviendrait d’Égypte. Le mot falafel pourrait venir du terme mlaff, signifiant emballé, car on le mange souvent en sandwich. Il est également possible que ce mot provienne du terme arabe flayfle, signifiant piment.
Cette spécialité trouve son origine au Liban, pendant la première moitié du premier millénaire de notre ère. Les falafels ont ensuite conquis des régions correspondant aujourd'hui à la SyrieIsraël, Iraq ou l'Égypte pour être aujourd'hui consommés dans le reste du Moyen-Orient.

Pour les réaliser il vous faudra :

·                    500g de pois chiches secs SURTOUT PAS EN CONSERVE
·                    6 gousses d'ail
·                    1/2 bouquet de persil plat
·                    1/2 bouquet de coriandre (en tout pour les 2: 60g)
·                    1/2 oignon
·                    1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
·                    1 cuillerée à soupe de sésame doré
·                    2 cuillerées à café de coriandre en poudre
·                    2 cuillerées à café de cumin en poudre
·                    1/2 cuillerée à café de piment en poudre
·                    sel, poivre

Mettez à tremper les pois chiches la veille dans de l'eau froide.
Vingt-quatre heures plus tard: égouttez bien les pois chiches et essuyez-les parfaitement dans du papier absorbant. Il faut vraiment que les pois chiches soient secs. Car si vous laissez trop d'humidité vos falafels risquent de se déliter à la cuisson. Si on prend bien soin de les sécher, alors les falafels seront parfaits!
Mettez les pois chiches dans un mixeur.
Mixez par petits coups pour obtenir une pâte qui colle un peu mais attention, on ne veut pas une purée lisse!
Mettez la pâte dans un bol puis ajouter les épices: coriandre en poudre, cumin, piment, sel, bicarbonate de soude. 
Hachez  finement un demi-bouquet de coriandre fraîche et un demi de persil plat, les gousses d'ail  et le demi-oignon.

Ajoutez le tout à la pâte.
Mélangez bien et ajoutez les graines de sésame grillées. On obtient donc une pâte où l'on voit les herbes. 
N'ayant pas de cuillère à crème glacée, j'ai réalisé mes falafels avec mes mains, mais si vous avez cet ustensile, c'est bien pratique pour faire de jolies petites boules de pâte uniformes.
Faites les frire dans une huile à 180°C (350°F) jusqu'à ce que les falafels prennent une belle couleur dorée. Déposez-les sur un papier absorbant pendant quelques secondes et servez !
Moi j'aime les manger accompagnés d'une sauce au yaourt style Tzatziki :-)

9 juin 2015

Rillettes de truite fumée



Notre voisin nous a gentiment donné des truites au retour de son week-end de pêche. J'adore tout ce qui est fumé alors je n'ai pas pu résister à l'appel de la truite fumée (à chaud).


Nous en avons mangé une partie chaude, tout droit sortie du BBQ et avec le reste, j'ai fait des rillettes.


Il faut commencer par enlever la chair de l'arête. Puis on met la chair de truite dans un saladier, on ajoute quelques câpres hachées, un peu de ciboulette, du sel et du poivre. On écrase le tout à la fourchette pour défaire tous les morceaux.
Une fois cette étape faite, les rillettes sont presque prête, mais plutôt sèche encore. On ajoute donc du jus de citron et de la crème 35 % jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
On goûte et on rectifie l'assaisonnement si nécessaire. On place les rillettes dans un pot, on ferme et on met au frigo pour au moins 1 heure.

A déguster sur de bonnes petites tranches de pain grillées.

3 juin 2015

Hachis parmentier revisité



En France nous avons le hachis parmentier que tout le monde connait. Ici au Québec, nous avons le non moins connu pâté chinois. C'est sensiblement la même base sauf qu'il y a du mais (en grain et en crème) dans le pâté chinois (entre la viande et les patates).
J'ai donc fait une version hybride du pâté chinois car j'ai utilisé des petits pois surgelés pour remplacer le blé d'Inde.

J'ai réalisé une purée classique (avec beaucoup de beurre chuuuuut !!!) à laquelle j'ai ajouté de la crème sure (pour les Français, utilisez la crème fraîche épaisse), 3 oignons verts émincés, du gruyère râpé et une bonne pincée de sel et de poivre.

Pour la viande, j'ai fais revenir dans du beurre (oui, encore du beurre) ma viande hachée de bœuf avec un gros oignon jaune émincé, de l'ail émincé, du sel et du poivre, beaucoup de poivre, j'aime ça :-) et comme j'avais fait cuire un jambon fumé la veille, j'en ai effiloché un bon morceau que j'ai ajouté dans la poêle avec la viande de bœuf.

Et c'est le moment de monter les plats. Oui LES car j'en fait toujours 2 pour avoir des lunchs pour la semaine.





Donc une bonne couche de viande, une couche de petits pois surgelés, et on termine par une couche de purée. Pour ma part, je parsème de quelques cubes de beurre (ouais, je sais...) et je saupoudre de paprika fumé.

Au four pour une trentaine de minute et à table !!!!



2 juin 2015

Gelée de pissenlit ou cramaillotte (alias l'ennemi #1 des québécois dans un pot de confiture !)

Pour de nombreux amoureux de leur gazon, les pissenlits sont une plaie ! Moi je les trouve beaux et en plus ils se mangent !!!
Ingredients:

  • 300 grammes de fleurs (pesées sans la tige verte)
  • 3 oranges bio
  • 3 citrons bio
  • 1.4 kilos de sucre pour confiture
  • ou 1.4 kilos de sucre standard + 1 sachet de pectine


Commencez par ramasser de belles fleurs de pissenlit que vous laisserez sécher dehors pendant environ 2 heures. ça permet aux petites bêtes de prendre le temps d'aller voir ailleurs. Ramassez vos pissenlits dans un endroit non pollué et dans le doute, rincez-les!


Une fois que les petites bêtes ont crissé leur camp ;-) il est temps de passer à la tâche la plus ingrate, à savoir : l'effeuillage !
On évite d'utiliser la partie verte sous la fleur parce qu'elle contient du latex et que ça pourrait rendre la gelée trop amère. Je sais que c'est une étape fastidieuse et je sais que certains laisse la fleur telle quelle, mais moi j'effeuille !
Il vous en faudra au minimum 300 grammes, s'il y en a plus, pas de panique, ne changez pas les proportions pour autant.


Mettez les pétales de pissenlits dans une grande casserole et ajouter 2 litres d'eau + les citrons et oranges coupés en rondelles.


Laissez bouillir pendant 1 heures. Après ce laps de temps, passez le tout au chinois (passoire) pour ne récupérer que le liquide. Pesez ce liquide.
J'ai obtenu 1,4 litres de liquide auquel j'ai ajouté le même poids en sucre, soit 1.4 kilos.
On remet le tout à cuire encore une heure a feu moyen et ensuite il ne reste plus qu'à mettre la confiture en pot.

4 mars 2015

Onigiris grillés





Connaissez-vous l'onigiri ?

L'onigiri (おにぎり /御握り) est une préparation culinaire japonaise consistant en une boulette de riz, généralement enveloppée d'une algue nori et souvent de forme triangulaire ou ovale.

Mon cher et tendre m'a offert un livre de cuisine japonaise et j'avoue que c'était une excellente idée :-)
J'ai servi mes onigiris grillés avec du porc au sésame et une sauce Wafu.
Je ne suis pas encore très douée pour former les originis alors je les fais ronds pur le moment, mais si vous l'êtes, vous pouvez aussi vous amuser à faire des originis (non grillés) originaux

Je vais vous donner la recette de base mais vous pouvez aussi l'agrémenter. Par exemple, j'ai mis des petits morceaux de nori (algue pour les sushis) dans mon riz. Vous pourriez aussi mettre du sésame noir par exemple.
Ingrédients :

250 ml de riz à grain moyen cuit
Marinade
15 ml de sauce soya
15 ml de sake
15 ml de mirin
10 ml d'huile de sésame
10 ml d'huile de cuisson

·          
Chauffez Une poêle à feu moyen-élevé. Brosser un côté de chaque boule de riz avec la marinade (pas trop, sinon la boule risque de se défaire si elle est trop mouillée) et placer dans la poêle, le côté mariné vers le bas.
Cuire les onigiris jusqu’à ce qu’ils soient rôtis. Brosser l’autre côté, tourner et cuire, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

 Les onigiri ne sont pas réellement considérés comme un mets par les Japonais, mais plutôt comme un en-cas que l'on peut consommer par exemple lors d'un pique-nique ou à n'importe quel moment de la journée.












Préparer la marinade en mélangeant les ingrédients. Réserver. Mouillez vos mains (pour ne pas que le riz colle). Faire des boules de la grosseur de la paume de la main en pressant fermement pour que le riz colle. Aplatir chaque boule légèrement et réserver. 




Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Brosser un côté de chaque boule de riz avec la marinade (pas trop, sinon la boule risque de se défaire si elle est trop mouillée) et placer dans la poêle, le côté mariné vers le bas. Cuire les onigiris jusqu’à
ce qu’ils soient rôtis. Brosser l’autre côté, tourner et cuire, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.




2 mars 2015

Chili con carne / Pomme de terre au four crème sûre et Cheddar fumé

C'était ambiance mexicaine ce week-end à la maison ! Après les tacos, j'avais préparé un petit chili con carne que j'ai servi avec une pomme de terre au four avec de la crème sûre et gratinée au Cheddar fumé.
 
 
Commençons par le Chili, parce qu'il faut que ça mijote longtemps
Les ingrédients (pour un régiment)
3 lb de viande hachée de boeuf
1 petite boite de mais en grain
2 boites de haricots rouge
2 poivrons rouge
2 oignons
1 boite de coulis de tomates
1 bocal de salsa piquante
pour les épices, tout dépend de votre tolérance aux piments donc à vous d'ajuster les quantités. Mieux vaut avoir la possibilité de rectifier l'assaisonnement que de ne pas réussir a atténuer un chili trop piquant.
moi j'ai utilisé :
2 sachets d'épices à chili (style Old Del Paso)
1 cuillère à café de piment de cayenne
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
1 cuillère à café de fumé liquide
sel/poivre
 
Dans une GRANDE marmite, faites revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Quand les oignons sont translucides, ajoutez les poivrons coupés en dés et laissez revenir 2 minutes à feu assez vif.
Ajoutez ensuite la viande et toutes les épices. Laisser dorer au moins 5 minutes en remuant pour ne pas que les épices brûlent.
Égouttez le mais et les haricots avant de les ajouter dans la casserole. Ajoutez ensuite les sauces, mélangez bien et laissez mijoter à feu très doux pendant 3 heures ou plus. Si jamais votre chili semble trop liquide à la fin de la cuisson, ajoutez-y 3 cuillères à soupe de maseca (farine de mais utilisée pour les tortillas).
Pour changer du riz, j'ai servi le chili avec une pomme de terre au four garni de crème sûre et gratinée au fromage Cheddar fumé.
 

1 mars 2015

Tacos

Non, les tacos ne se résument pas aux trucs bof bof de chez Old Del Paso ;-)
Pour peu que vous preniez la peine de faire vous même vos tortillas de mais, vous ne pourrez pas être déçus !



Les ingrédients :
pour les tortillas :
2 tasse de Maseca
2 tasses d'eau

Pour la garniture des tacos :
1 boite de purée de haricot pinto
500 grammes de boeuf haché
1 sachet d'épices à tacos
1 cuillère à café de paprika fumé
4 cuillères à soupe de sauce pour enchiladas ou de salsa piquante
du fromage râpé tex-mex ou fumé (ou ce que vous avez sous la main)

Commençons par les tortillas. Il vous faudra utiliser de la Maseca, farine de mais traitée à la chaux. Elle est indispensable.




Il vous suffit de mélanger 2 volumes de farine avec deux volume d'eau jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte que vous diviserez en petites boulettes.


si vous possédez une presse à tortillas, il ne vous restera qu'a aplatir chaque boulette entre deux feuille de plastique (sauce congélation par exemple) sinon vous pouvez l'étendre au rouleau à pâtisserie.



Les feuilles de plastique vont vous aider à décoller les tortillas que vous allez faire cuire environ 1 minute de chaque côté (ou moins selon la puissance de votre feu) dans une poêle en fonte ou une crêpière.

Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, les épices et la sauce enchilas (ou sauce salsa)
Sur une plaque allant au four, étalez du papier sulfurisé, ça évitera que vos tacos restent collés à la plaque au moment de servir...
Disposez vos tacos sur la plaque
Pour les garnir, rien de plus simple, les 3 étapes sont sur la photo ci-dessous
Premièrement, étalez de la purée de haricot sur chaque tortilla ;
Deuxièment, étalez une petite quantité de mélange de viande hachée épicé sur chaque tortillas
et pour finir, saupoudrez de fromage râpé.


Il ne vous reste plus qu'à enfourner pour une dizaine de minute à 350°F ou 180° C


20 févr. 2015

Cupcakes filles ou garçon ?

Mon amie Isabelle faisait une petite soirée pour annoncer le sexe de son futur bébé. Elle m'a donc commandé des cupcakes roses et bleus, les paris sont lancés :-) Au final, c'est un petit garçon !!


J'ai utilisé la recette trouvé sur le blog My Pretty Cakes et je remercie l'auteur pour ses précieux conseils concernant le glaçage !

Gâteau de base à la vanille
Pour 24 cupcakes
- 210g de farine à levure incorporée
- 160g de farine
- 225g de beurre
- 400g de sucre blanc
- 4 œufs
- 250ml de lait
-1 cuillère à café d'extrait de vanille

Four préchauffé à 180° C ou 350°F

Veillez à ce que tous vos ingrédients (oeufs, beurre, lait) soient à température ambiante, c'est important pour avoir de beaux résultats sans grumeaux...

Dans un bol, mélanger les farines ensemble.
Dans le bol du robot et à l'aide de la feuille, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit souple, ajouter le sucre graduellement et mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter les œufs un à la fois. Puis les farines en trois fois, alternativement avec le lait-vanille.
A chaque ajout, mélanger jusqu'à incorporation mais pas trop.

Remplir vos caissettes préalablement installées dans un moule à muffins  au 3/4 et enfourner entre 15 et 18min.
Laisser refroidir 15min dans le moule puis les sortir sur une grille.

Crème au beurre à la meringue suisse :  

- 200g de sucre fin
- 4 blancs d'œufs
- 220g de beurre doux, à température ambiante et coupé en dés
- extrait de vanille (à vous de "vaniller" selon vos goûts)
- une pincée de sel


  • Préparer un bain marie bouillant.
  • Mettre les blancs d'œuf, le sucre et la pincée de sel dans le bol de votre robot.
  • Placer ce bol sur le bain marie sans que ce dernier ne touche l'eau.
  • Fouetter pendant environ 5min à la main, jusqu'à ce que le mélange soit tiède. Le mélange est prêt lorsque vous ne sentez plus les grains de sucre entre vos doigts!
  • Mettre le bol sur le socle de votre robot et fouetter à vitesse forte jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme. Cela peut prendre 8 à 10min!
  • Changer le fouet de votre robot pour la feuille et incorporer le beurre, un dé à la fois... jusqu'à ce que le morceau précédent soit incorporé à la meringue (Patience!)
  • Laisser ensuite tourner quelques minutes, il se peut que le mélange passe par une étape plutôt effrayante, le glaçage prend l'aspect d'oeufs brouillés. Ne pas perdre espoir, continuer de fouetter ou replacer même le bol au réfrigérateur quelques minutes !
  • Ajouter la vanille et baisser la vitesse du robot afin de faire disparaître les bulles d'air
  • Voila, le glaçage est prêt. A vous maintenant de choisir votre plus jolie douille et de  vous amuser sur la décoration

16 févr. 2015

fondant au chocolat pour la St-Valentin

Toujours sur la base de mon fondant au chocolat (on ne change pas une recette gagnante !) mais avec un petit quelque chose en plus !

Pour le gâteau : 
·         200 grammes de chocolat à pâtisser
·         200 grammes de beurre
·         4 œufs
·         150 gramme de sucre
·         100 grammes de farine
·         1 sachet de levure chimique (1 cuillère à café de poudre à pâte)
Préchauffer le four à 400° F
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde
Dans un bol, mélanger au fouet le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Bien mélanger le mélange beurre et chocolat pour obtenir une belle texture lisse et brillante.
Ajouter le mélange œufs et sucre au mélange de chocolat et ajouter ensuite la farine et la levure
remplir les moules en papier au 2/3 



J'ai inséré des Ferrero au centre des petits gâteau et hop, c'est parti pour 15 minutes de cuisson.
Rapide, facile et délicieux !


15 févr. 2015

Gâteau chocolat/framboise






Pour le gâteau :
·         200 grammes de chocolat à pâtisser
·         200 grammes de beurre
·         4 œufs
·         150 gramme de sucre
·         100 grammes de farine
·         1 sachet de levure chimique (1 cuillère à café de poudre à pâte)

pour la garniture :
·         1 sac de framboises surgelées

Pour la mousse au chocolat :
·         200 gramme de chocolat à pâtisser
·         100 gramme de sucre
·         6 œufs

Le gâteau :

Préchauffer le four à 180 ° C (350° F)
Dans un saladier allant au micro-onde, casser le chocolat en petits carrés, ajouter le beurre et faire fondre le tout. Bien mélanger pour obtenir une texture lisse, sans morceau de chocolat solide.
Avec mon micro-onde bas de gamme, ça prend 3 fois 1 minute environ.
Séparer les blancs d'œuf des jaunes.
Mélanger (au fouet) les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ce mélange au chocolat fondu, bien mélanger.
ajouter la farine et la levure, toujours bien mélanger.
Monter les blancs en neige (pas trop ferme).
Incorporer les blancs en neige à la préparation au chocolat en 3 fois. Mélanger délicatement pour ne pas faire disparaitre tout l'air des blancs en neige. Il ne doit pas rester de trace blanche dans le mélage, la pâte à gâteau doit être homogène.
Beurrer et fariner un moule à charnière, ou mieux, tapisser le moule de papier sulfurisé.
Cuire environ 40 minutes. Pour tester la cuisson, planter un cure-dent au centre du gâteau, il doit ressortir sans trace de pâte à gâteau.

Découper le gâteau en deux et garnir la partie inférieure de framboises surgelées (ne pas les faire décongeler avant)
Replacer la partie supérieure sur les framboises, tasser un peu le gâteau reformé avec les mains et laisser refroidir complètement avant de le décorer.

 La mousse :

Faire fondre la chocolat au bain marie
Séparer les blancs des jaunes et blanchir les jaunes avec le sucre comme vous avez fait précédement pour le gâteau.
Une fois le chocolat fondu et tempéré, y mélanger le mélange jaune et sucre.
Monter les blanc en neige (pas trop ferme cette fois encore) et les incorporer au mélange de chocolat délicatement mais sans laisser de trace blanche.
Une fois le gâteau complètement refroidi, le décorer avec la mousse.
Vous pouvez soit couler la mousse encore "liquide" sur le gâteau et la laisser prendre ensuite. Soit la laisser prendre en premier et décorer avec une mousse ferme qui vous permettra de rajouter du volume à votre glaçage.

2 févr. 2015

Roulé de porc au chorizo

Toujours dans la série des viandes en promotion, j'ai acheté une grande longe de porc, il faut donc essayer de varier les recettes car nous ne sommes que deux à la maison et c'est pas forcément joyeux de manger le même rôti toute la semaine.  Après un rapide coup d'oeil dans le frigo, j'ai décidé de faire un roulé au chorizo.
Il vous faudra tout d'abord découper votre rôti de façon à pouvoir le dérouler.

Je l'ai ensuite saupoudré de paprika fumé


j'ai ajouté des dès de Chorizo piquant et du Cheddar râpé


On roule le tout, on attache bien serré et on fait cuire comme un rôti classique.


1 févr. 2015

Poulet désossé et farci

Tous les ans, pour les fêtes j'ai envie de tester une volaille désossée et farcie, mais au prix des volailles nobles, je remets toujours à plus tard car n'ayant jamais désossé ces p'tites bêtes, je craignais le carnage !
Finalement, j'ai sauté sur l'occasion d'une promotion sur le poulet pour me faire la main et je suis très contente du résultat.
On passera sur les commentaires désobligeants de certains végétariens extrêmes qui ne peuvent s'empêcher de culpabiliser les mangeurs de viande. Étant moi-même flexitarienne, je ne me sens pas obligée de faire adopter mon mode de vie aux autres. Chacun fait ses choix ;-) Alors si mon poulet vous fait penser à un animal écrasé au bord de la route, j'en suis désolée ;-)


Une fois la bête désossée, je l'ai rempli d'une farce à base de viande de porc hachée, de figues, de noisettes et de cognac. On ne garde que les os des pilons et des ailes pour que le poulet garde une apparence naturelle. On referme bien le tout et le poulet semble "comme neuf" ! 2 bonnes grosses heures de cuisson et il ne reste plus qu'à couper des tranches.