22 déc. 2014

sapin en meringue

Commande spéciale de ma collègue Manon :-) Des meringues en forme de sapin et du pain. Que les fêtes commencent.


2 déc. 2014

Pizza sur croûte de chou-fleur



Je ne vous mentirai pas en vous disant que le résultat est un copier/coller d'une pizza traditionnelle mais en tout cas c'est une excellente alternative pour les gens qui essaient de manger plus léger et pour les allergiques au gluten.
Si vous la faite assez épaisse vous obtiendrez un résultat qui se rapproche de la polenta, plus fine et cuite plus longtemps, vous obtiendrez quelque chose de plus croustillant.

Ingrédients :

1/2 chou-fleur
1 oeuf
1 poignée de fromage râpé de votre choix
sel et poivre
herbes aromatique à votre goût (origan, basilic, herbes de Provence etc etc)

Pour la garniture laissez aller votre imagination. La mienne est une pizza bolognaise car il me restait un fond de sauce que j'avais réalisée en faisant une sauce marinara + poivron grillé + viande de veau hachée.
Mais la traditionnelle pizza tomate, jambon et champignons fera très bien l'affaire :-)

  1. Râper le chou-fleur, soit à la râpe manuelle, soit au robot
  2. Transférer les flocons de chou-fleur dans un plat allant au four micro-ondes et cuire au four micro-ondes pour 4 minutes à puissance élevée.
  3. Retirer du four micro-ondes et laisser tiédir jusqu’à manipulable (environ 15 minutes).
  4. Transférer les flocons tiédis sur un linge de cuisine propre et former une boule avec le chou-fleur dans le linge; bien tordre au-dessus de l’évier pour extraire le plus d’eau possible du chou-fleur, tordre et retordre en pressant bien.
  5. Dans une jatte, bien mélanger les flocons de chou-fleur, les fromages choisis, les herbes et épices choisies, saler et poivrer au goût.
  6. Ajouter l’œuf et amalgamer le tout avec les mains, jusqu’à l’obtention d’une boule relativement ferme (elle ne se tiendra pas vraiment, à cette étape).
  7. Poser la boule sur une plaque de cuisson (ou une plaque à pizza) préalablement tapissée de papier parchemin, et l’aplatir en une forme de disque d’environ 1/2" d’épaisseur.
  8. Cuire au four sur la grille du centre, à 450° pour 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les bords de la croûte soient bien dorés (on peut aussi passer la croûte sous le grill quelques secondes pour en faire dorer le dessus).
  9. Retirer du four et garnir au goût (sans retirer la pizza de sur la plaque).
  10. Repasser au four sur la grille du centre, à 450° pour 5 à 10 minutes, ou jusqu’à bien dorée (on peut repasser la pizza sous le grill quelques secondes pour faire dorer le fromage).
  11. Retirer du four, laisser tiédir quelques minutes, trancher en parts et servir.

23 nov. 2014

Gâteau aux patates douces


Ma belle-maman étant la spécialiste du  gâteau à la citrouille, on peut dire que je vis avec un expert en goût et texture de gateau à la citrouille, j'ai nommé Thierry !
Je ne le réussi jamais aussi bien que sa maman, Francette, mais je fais ce que je peux et l'homme ne s'en plaint pas trop ;)
Hier je l'ai berné ! J'ai adapté le gâteau sacré en version patates douces et il n'y a vu que du feu et c'est vrai qu'au goût, rien ne change !
Comme c'est plus facile de cuisiner la patate douce que la grosse citrouille, je crois que je vais maintenant adopter cette recette.
On garde donc la recette de base de Francette : Cliquez ici !  Mais on remplace la citrouille par des patates douces.



28 oct. 2014

Pour le Bâptème de Liam

Parce changer son alimentation pour perdre 25 kilos ne veut pas dire déserter la cuisine et ces chaudrons pour autant, ce week-end j'ai fait quelques petites douceurs pour le bâptème du fils de mon amie Isabelle.
Mini pièce montée avec choux vanille/rhum et chocolat/orange avec      une nougatine amandes et noisettes.
 
 
Éclairs chocolat/noisette
 
 
 
Meringues et rochers coco
 
 
 
et un gateau chocolat/noix de coco et guimauves
 


 
 
 
 

8 sept. 2014

Fourchette et Bikini !



Je ne poste pas grand chose ces derniers temps... Il faut dire que mes journées sont bien remplies, autant au boulot qu'à la maison.
J'ai en effet commencé un super programme de remise en forme (vous pouvez suivre mon aventure sur Facebook) parce qu'avouons-le, depuis 6 ans que nous vivons au Québec, j'ai pris un peu (beaucoup) de poids...
Donc, avec l'aide de ma coach perso et des programmes Beach Body, j'ai décidé de me reprendre en mains !!
Il se peut donc que vous voyez passer de plus en plus souvent des recettes un peu plus light que mes recettes habituelles, light mais toutes aussi délicieuses car reprendre sa vie en main ne veut pas dire faire une croix sur le plaisir de manger !
Pour ceux et celles qui se sentent concernés, qui se cherchent une motivation, qui veulent m'emboiter le pas ou tout simplement pour les curieux qui me suivent depuis longtemps, vous trouverez dans mon site à la fois des recettes, l'histoire de ma transformation (oui oui, je l'aurai mon corps de déesse pour partir en vacances aux Philippines !) et la possibilité de commander des produits Beach Body si ça vous chante !
Mon programme s'appelle 21 Day Fix et est basé autant sur la nutrition que sur les exercices physiques :-)
Venez faire un tour en cliquant ici

21 août 2014

Gaufrettes roulées aux pistaches et à la crème fouettée





Je recevais des invités samedi dernier et j'avais décidé de faire une Pavlova aux fruits rouges pour le dessert. Mais après deux meringues complètement ratée, il me fallait un plan de rechange. Il était déjà 17 heures, il fallait agir vite !
J'avais des fruits rouges, de la crème fouettée, il allait falloir improviser.
J'ai donc décidé de faire un genre de grosse cigarette russe, façon canolli ma sans friture, et de les fourrer avec une crème fouetté à la vanille. Le lendemain, comme il me restait des gaufrettes, j'ai fait une variante avec une crème fouettée à la mûre sauvage.

Les ingrédients :

3 blancs d'oeufs
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de farine tout usage
1/4 tasse  de beurre non salé fondu
1/4 tasse  de pistaches non salées, rôties et écrasées

Dans un bol, au fouet, mélanger les quatre premiers ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Verser dans un contenant hermétique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Sur une plaque recouverte de papier parchemin ou d’un tapis de silicone, à l’aide d’une petite spatule coudée, étendre la pâte finement pour former des cercles d’environ 4 po (10 cm) de diamètre.
Saupoudrer chaque cercle de quelques pistaches et cuire au four pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les gaufrettes soient bien dorées.
Sortir la plaque du four et laisser tempérer.
À l’aide d’une petite spatule, soulever les gaufrettes et réserver.
Pour rouler les gaufrettes, les mettre au four une par une, quelques secondes seulement, afin de leur redonner de la souplesse. (Pour que les pistaches soient visibles une fois les gaufrettes roulées, déposer les gaufrettes sur la plaque pistaches vers le bas, avant de les repasser au four.)
Sortir du four et rouler la gaufrette autour d’un tube de métal ou d’un manche de fouet, avant qu’elle ne durcisse. Recommencer avec les autres gaufrettes.
Laisser refroidir les gaufrettes. Conserver dans un contenant hermétique.
Il faut surtout fourrer les gaufrettes à la dernière minute avant de les servir pour ne pas qu'elles ramollissent.

Pour la crème fouetté, moi je la fait au siphon, c'est inratable !
Il vous suffit de mettre dans le siphon  250 ml de crème liquide 35%, surtout pas de légère. 3 cuillères à soupe de sucre glace et les graines d'une gousse de vanille. On met la capsule de gaz, on secoue bien et le tour est joué.
Pour ma chantilly à la mûre sauvage, j'ai remplacé le sucre glace par 2 cuillères à soupe de gelée de mûres que j'avais confectionné durant mes vacances.

15 juil. 2014

Biscottis chocolat / pistache



J'ai testé l'excellente recette de biscottis de Marilou troisfoisparjour Une des meilleures recettes de biscottis selon moi et comme toujours, je n'ai pas pu m'empécher de faire quelques ajustements à ma façon ;-)
A vos fourneaux.

3/4 de tasse de farine tout usage
1/4 de tasse de poudre de cacao
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
3/4 tasse de pistaches
1/4 de tasse de pépites de chocolat noir
2 œufs
1/2 c. à thé d’extrait d'amande

Préchauffer le four à 350 °F.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le sucre, la poudre à pâte, le sel, les pistaches et les pépites de chocolat.
Faire un petit puits au centre puis ajouter les oeufs et l'extrait d'amande.
Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Avec les mains un peu humides, former un boudin sur la plaque à pâtisserie puis enfourner pendant 30 minutes.
Retirer du four puis laisser tempérer pendant une vingtaine de minutes.
Baisser le four à 300 °F. Trancher le boudin en diagonale, de manière à obtenir de beaux biscottis. Déposer sur la plaque à pâtisserie puis enfourner pendant 10 à 15 minutes.
Retirer du four puis laisser refroidir complètement.

3 juil. 2014

En préparation du colis pour le jeu des binômes !

Mon colis est en mode préparation, j'ai hâte de l'envoyer à ma Binôme, Raymonde de Anges et Mésanges.
Je trouve le concept des binômes très intéressant, dans une société de plus en plus individualiste, ça fait du bien des fois de simplement donner, même si dans ce cas, on reçoit aussi un colis de la part de son binôme. C'est inspirant de préparer un colis pour quelqu'un qu'on ne connaît pas !


2 juil. 2014

Yes !!!

Si comme moi, vous êtes nés fin des années 70, vous connaissez forcément les Yes ! Ah les yes qu'on engloutissait pour le goûter ! Chimique (ouais pis...) mais tellement succulents pour nos papilles d'enfants !
La Super Supérette proposait justement une recette pour imiter nos chères barres chocolatées, je me suis empressée d'essayer ça. Certes au final, ce ne sont pas des Yes, mais on s'y attendait ! La recette vaut tout de même d'être essayée car le résultat est moelleux et délectable .
Les affirmatifs façon Yes de la super supérette


1 juil. 2014

Le jeu des binômes

Pour la première fois cette année je participe au jeu des binômes, j'ai hâte de commencer à préparer mon colis :-) Je me suis inscrite in extremis mais j'ai réussi à obtenir ma place !

http://douceurbretonne.canalblog.com/archives/2014/06/14/30066225.html


30 juin 2014

Nougat


J'ai suivi à la lettre (ou presque) la recette de l,excellent blog de Mercotte ! Pour une première tentative, je dirais que le résultat était très satisfaisant ! Je n'ai pas ajouté d'écorces d'oranges confites pour ma part.
http://www.mercotte.fr/2011/11/16/nougat-une-deuxieme-version-plus-classique-sans-chocolat-encore-un-cadeau-gourmand/

Pour un cadre en inox de 20×20 : 250g de miel de votre choix, 100g de glucose, 200g de sucre semoule, 65g d’eau, 55g de blancs d’oeufs soit environ 2 petits blancs, 150g de noisettes, 150g d’amandes, 50g de pistaches, 50g d’oranges confites, papier azyme.
Découpez  2 carrés de papier azyme de la taille du cadre inox. Posez-en un sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajustez dessus le cadre inox préalablement légèrement huilé au pinceau, réservez l’autre carré de papier.

Torréfiez les amandes, noisettes et pistaches 10 min à 150°, ajoutez sur la plaque les dés d’orange confite et laissez le tout dans le four éteint pour que tous les éléments soient chauds au moment de les mélanger à la meringue.
Portez à 140° dans deux casseroles différentes, d’une part le miel, d’autre part le sucre, le glucose et l’eau. Quand la température atteint environ 100°, commencez à monter progressivement les blancs en neige mousseuse. En principe, le miel atteint en premier la bonne température, versez-le avec précaution sur les blancs en diminuant un peu la vitesse puis continuez de la même façon avec le sirop. Laissez tourner 2/3min puis à l’aide d’un sèche cheveux chauffez tout le tour du bol à puissance maximum pendant quelques minutes pour dessécher la préparation.

Retirez le fouet et ajoutez les fruits secs encore chauds à l’aide d’une spatule. Mélangez rapidement avant que le nougat ne soit trop dur. Répartissez le mélange dans le cadre inox et égalisez la surface. Couvrez avec la feuille azyme réservée et laissez durcir à température ambiante au minimum 4 heures.

Passez la lame d’un couteau d’office autour du moule pour décoller le nougat, poussez un peu pour démouler.

Avec la lame chaude d’un bon couteau coupez des bandes d’environ 2cm de large, puis découpez chaque bande en carrés ou rectangles et régalez-vous.

24 juin 2014

Cheese Naan



Les naans, natures ou au fromage, sont parfait pour accompagner de poulet tandoori, de salade de concombres et d'une sauce au yaourt.

Pour les Cheese Naans :
Recette pour 8 naans:

600 g de farine blanche
30 gr de levure fraîche (ou 1 sachet de levure sèche)
18 cl d'eau tiède
3 c.c de sucre en poudre
150 gr de yaourt nature
1 oeuf
60 gr de beurre clarifié (ghee)
2 c.c. de sel
Vache qui rit (pour des cheese naans)
Préparation de la recette

Mélanger le yaourt, le sucre, l'oeuf, le beurre fondu et le sel.
Ajouter la levure diluée dans de l'eau avec une c.c. de sucre qui a reposé 10 min.
Faire un puits avec la farine, ajouter le liquide et commencer à mélanger.

Pétrir la pâte pendant 10 mn jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.

Mettre un peu de ghee dans un saladier.
Déposer la pâte dans le saladier et la retourner afin qu'elle soit complètement beurrée.

Disposer la pâte dans un grand saladier, couvrir d'un plastique et laisser pousser 40 mn environ à température ambiante, elle doit doubler de volume.

Préchauffer le four à 230°C / Th. 7-8

Détailler la pâte en 8 et former des boules.
Couvrir d'un plastique et réserver 10 min.

Pour des Naans nature : Étaler chaque boule et tirer sur une extrémité pour leur donner une forme de goutte.
Badigeonner chaque naan avec un peu de ghee et disposer les naans sur une plaque et faire cuire 7 à 10 min. à 230°C/ Th. 7-8

Pour les Cheese Naans : Fariner le plan de travail et passer rapidement une boulette de pâte dans la farine
Aplatir un peu la pâte avec vos doigts ou au rouleau pâtissier
Disposer au centre une portion de fromage, renfermer puis reformer une boule parfaite
Aplatir de nouveau la pâte sur le plan de travail ou entre vos mains, j’avoue qu’il faut de la technique à ce stade car en l’aplatissant au rouleau ça risque de faire déborder le fromage, c’est mieux de la travailler à la main bien que ça demande un peu de pratique. Cuire de la même façon que les naans nature.

Choux et craquelin façon Christophe Michalak


Ingrédients pour la pâte à choux :
- 90g d'eau
- 90g de lait
- 80g de beurre demi-sel
- 100g de farine
- 230g d'oeufs (environ 5 oeufs)
- 1 pincée de sucre

Ingrédients pour le craquelin :
- 50g de beurre demi-sel mou
- 60g de cassonade
- 60g de farine
Préparation du craquelin :
Malaxer bien tous les ingrédients avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule. Étaler très finement la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réserver au congélateur le temps de réaliser la pâte à choux. 

Pour la pâte à choux : 
Préchauffez le four à 250°C/480F 
Dans une petite casserole faire fondre le beurre avec le lait, l'eau, le sel et le sucre. Porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger bien pour l'incorporer. Replacer la casserole sur feu doux et assécher la pâte : remuer sans cesse pendant une bonne minute jusqu'à ce qu'elle forme une boule qui se détache parfaitement des bords de la casserole.
Mettre cette pâte dans un saladier et la faire refroidir en la remuant sans arrêt pendant 3-4mn, elle doit descendre à environ 45°C/ 113F  ne le faites pas dans la casserole, ce serait trop long pour abaisser la température de la pâte.
Battre les oeufs en omelette. Ajouter ensuite 50g d'oeufs (l'équivalent d'un œuf) et remuer très énergiquement pour l'incorporer. Répéter l'opération jusqu'à obtenir la consistance parfaite. Pour savoir si votre pâte est prête, il suffit de passer votre doigt dans la pâte comme pour y "tracer un chemin", s'il se referme c'est bon ! Pour être sûr d'avoir la bonne consistance, incorporer vos oeufs 50g par 50g.
Placer la pâte dans une poche a douille et dresser les choux sur une feuille de papier sulfurisé. Ne les faites pas trop gros car ils gonflent beaucoup.
Sortir le craquelin du congélateur et recouvrir chaque chou avec un cercle de craquelin, légèrement plus petit que le chou. 
Eteindre le four et y placer la plaque de choux pendant 15 minutes.
Une fois les 15 minutes écoulées, rallumer le four à 160°C /320 F et poursuivre la cuisson pendant 20-30mn. Laisser refroidir les choux avant de les garnir.



1 mai 2014

Soupe carotte, gingembre et lait de coco


 
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 noix de beurre
6 belles carottes
1 gros oignon jaune
1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce
1 boite de lait de coco
1 litre de bouillon de poulet
½ boite de lait condensé
Sel/poivre

Dans une grande casserole, faire suer l’oignon émincé dans le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une légère coloration dorée. Faire revenir en même temps, dans la même casserole, le gingembre frais émincé très finement.

Quand l’oignon est très légèrement coloré, ajouter les carottes pelées et coupées en fines rondelles.

Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco et le lait condensé.

Saler et poivrer, mais attention au sel car le bouillon de poulet est souvent très salé.

Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres (environ 30 minutes)

Passer le tout au blender pour obtenir une soupe onctueuse et lisse. Ajuster l’assaisonnement.

Ajouter quelques feuilles de coriandre sur la soupe au moment de servir

18 avr. 2014

Meringues



 
 
Ingrédients pour une 20taine de meringues :
 
4 blancs d'œufs
250 g de sucre
Quelques gouttes de colorant alimentaire si le cœur vous en dit
 
Préparation de la recette :

Battre les blancs en neige ferme.

Préchauffez le four à 120°C 250°F (thermostat 4).

Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
 
Ajouter le colorant.

Déposer immédiatement des tas (n'importe quelles tailles et formes) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire entre 30 min et 1 heure à 120°C.

Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.

Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.

Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.
 
Pour plus de gourmandise, vous pouvez les tremper dans du chocolat :-)

Pâtes de fruits

J'ai fait des petites douceurs pour pâques, j'aime toujours autant la pâtes de coings !

Recette ici : http://the-hobbits-kitchen.blogspot.ca/2013/05/pate-de-coings-et-contiture-de-coings.html

8 avr. 2014

Gâteau fondant chocolat/noisettes


Ingrédients :
200 grammes de chocolat noir à dessert
200 grammes de beurre
4 œufs
150 grammes de beurre
100 grammes de farine
2 cuillères à soupe de cacao amer
70 grammes de noisettes hachée + des noisettes entières pour la déco
1 sachet de levure chimique (ou 1 cuillère à café de poudre à pâte + 1/4 de càc de bicarbonate)

 

Préchauffez le four à 180° C ou 350° F

Dans un saladier, faire fondre le beurre et le chocolat que vous aurez préalablement cassé en carrés. Comptez environ 2 minutes au micro-onde, vous pouvez aussi choisir la méthode du bain marie.

Dans un autre saladier, mélangez le sucre et les œufs, ajoutez ensuite le mélange chocolat et beurre , les noisettes hachées et terminez par la farine tamisée avec la levure chimique.

Versez ce mélange dans un moule a manqué beurré et fariné.

Disposez les noisettes entières sur le gâteau.

Faire cuire environ 25 minutes. La durée de cuisson varie en fonction de la taille de votre moule et de la consistance souhaitée.

Moi j'ai utilisé un moule rond assez petit, donc un gâteau plus épais. J'ai dû le cuire 35 minute afin d'avoir un centre encore bien fondant. Si j'avais voulu un centre plus cuit, il aurait fallu au moins 5 minutes supplémentaires.

24 mars 2014

Kringle crème de noisette et pépites de chocolat

 

Ingrédients pour la pâte
300gr de farine
135ml de lait tiède
1 cuillère a café de sucre en poudre+2 cuillères a soupe de sucre
1 oeuf
60gr de beurre
10gr de levure sèche du boulanger
une pincée de sel

Garniture : crème pâtissière à la noisette
 1 oeuf
30 grammes de farine
50 grammes de sucre
250 ml de lait
250 grammes de poudre de noisettes

Pour la finition :
zeste d'orange
noisettes éfilées
sucre glace

Préparation de la crème :
Porter le lait a ébulition.
Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger .

Ajouter le lait chaud petit à petit en mélangeant tout le temps.
Remettre la préparation dans la casserole du lait et porter à ébulition en mélangeant constament.
La crème sera cuite quand elle aura bien épaissie. Ajouter la poudre de noisette et réserver jusqu'à refroidissement complet.

Péparation de la pâte à Kringle :


Diluer la levure dans le lait tiède avec la cuillère a café de sucre puis laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que la levure s'active.
Dans le bol du robot , mettre la farine avec le beurre coupé en morceaux, le sucre et la pincée de sel puis travailler le mélange jusqu'à ce que le beurre et la farine soit mélangé comme pour une pâte sablée.
Ajouter le mélange lait/levure sur la farine puis l'oeuf et pétrir le tout pendant 5 à 10 minutes. La pâte doit être bien élastique.
Recouvrir la pâte et la laisser doubler de volume.
 


Quand la pâte a doublé de volume la dégazer et l'étaler en un rectangle, badigeonnez la avec la crème à la noisette.
Ajouter des pépites de chocolat.
 
Rouler la pâte délicatement mais assez serré tout de même.

Découper en deux la pâte dans le sens de la longueur , la torsader puis faire rejoindre les deux bouts pour former une jolie couronne.

Posez votre couronne sur une plaque a pâtisserie chemisée avec un papier sulfurisé et la laisser lever , 30 minutes.


Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de noisettes éfilées et d'un zeste d'orange

Cuire environ 25 minute à 180°C (350°F) et saupoudrer de sucre glace tant que le Kringle est encore chaud.

15 févr. 2014

Churros



Les churros ou chichi sont des beignets espagnols, ils se mangent chaud, saupoudrés de sucre ou trempés dans du chocolat.

Kim, ma collègue de travail m'ayant gentiment offert une boîte de fondue au chocolat de chez Chocolat Favoris à saveur de confiture de lait j'ai eu envie de l'accompagner avec ces petites douceurs.
La recette est ultra simple et très économique (si on oublie le chocolat ;)

Pour 4 personnes :
         200 gr de farine
         350 ml d’ eau
         1 c à café de sel
         1 c à café de vanille
         1 c à café de sucre 
         1 bain d’huile pour la friture
         sucre pour saupoudrer

Faites bouillir l'eau avec le sel et le sucre, dès que ça bout, y jeter la farine et bien mélanger. Si vous trouvez que la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau chaude. La quantité d'eau que j'utilise peu différer selon la farine.
Mettre la pâte dans un appareil à churros avec le plus gros embout, ou alors dans une poche a douille aussi avec un gros embout.
Se mettre au dessus du bain de friture et faire tomber dedans de la pâte à churros en les faisant ressortir de l’ appareil et la couper avec une paire de ciseaux en bâtonnet de pâte de 15 cm de long
Laissez dorer les churros et égouttez les puis les saupoudrez les de sucre.

Riz au lait de nos grand-mères


Un dessert crémeux, réconfortant avec un bon goût de vanille.

Ingrédients :
1tasse = 250ml
1 tasse de riz rond
6 tasses de lait entier (3%)
1 gousse de vanille
Une grosse noix de beurre
1 pincée de sel
5 cuillères à soupe de sucre

Mettez une noix de beurre à fondre dans une casserole. Ajoutez le riz en remuant sur feu moyen pendant 1mn. Versez le lait entier, puis le sucre,la pincée de sel et la gousse de vanille fendue. Remuez, partez a ébullition et baissez le feu.
Il faut que le lait chauffe très doucement. Laissez cuire en remuant souvent pour éviter que le riz ne colle au fond.

Après 35 mn, vérifiez la cuisson et la consistance. Il faut que le lait soit crémeux et que le riz soit bien cuit. Personnellement avec le riz que j'ai utilisé, cela a pris quasiment une heure de cuisson.

Retirez la gousse de vanille et rectifiez le goût et verser dans des petits ramequins individuels et laisser refroidir. 

9 févr. 2014

Muffins salés


Je vais vous donner la recette de base de ces muffins salés qui ont disparu en rien rien de temps, englouti par les collègues du bureau.
Une fois la base faite, vous pourrez y ajouter les ingrédients de votre choix.

Ingrédients pour environ 6 à 7 muffins

240 gr de farine
1 cuillère à soupe de poudre à pâte + une cuillère à thé de bicarbonate
Pour mes amis français remplacer tout ça par un sachet de levure chimique.
1 cuillère à thé de sel
2 cuillères à soupe d'herbes fraîches au choix (origan, thym, basilic...)
1/2 poivron rouge coupé en dès
100 gr de jambon coupé en dés
100 de mozzarella coupées en dés
100 gr de chèvre frais émietté
2 cuillères à soupe de pignons
100 gr de yaourt nature
100 ml d'huile d'olive
2 œufs

 Préchauffez votre four à 180°C ou 350 F. 


Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs, le jambon, les herbes, le poivron et le fromage.Réalisez cette étape correctement afin que le sel et la levure soient répartis de manière uniforme.
Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients liquide ( yaourt, huile et œuf )
Versez en une seule fois la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélangez avec une cuillère en bois. Ne lissez surtout pas la pâte, elle doit rester granuleuse sinon vos muffins seront sec et dur.
 Mettez des caissettes en papier dans les moules à muffins et remplissez-les de pâte presque à ras bord. Enfournez durant 25 minutes, pas moins. Si vous n'avez pas de caissettes, vous pouvez simplement beurrer et fariner vos moules à muffins.


Rocher coco


Simple comme bonjour, un recette que l'on peut faire avec des enfants sans danger.

Pour 6 personnes :

125 gr de noix de coco râpée non sucrée
120 de sucre granulé
3 blancs d'œuf

Préchauffer le four à 390 F ou 200°C. Dans un saladier, mélanger la noix de coco, le sucre en poudre et les blancs d'oeufs (non battus en neige surtout). Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. A l'aide d'une cuillère à café, faire des petits tas en forme de boule et les déposer sur la plaque. Enfourner 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les rochers colorent légèrement.