28 oct. 2012

Tarte aux poireaux


  • poireaux
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 50g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
  • 2 à 3 cuillers à soupe de crème fraîche ou de crème sûre
  • sel, poivre, muscade
  • 1 pâte feuilletée du commerce
  • 1/2 tasse de parmesan frais râpé ou de Gruyère râpé
Ouvrir les poireaux en 2. Nettoyer-les avec beaucoup de soin et couper les en petits tronçons. 
Dans une poêle faire fondre votre beurre, puis ajoutez les poireaux. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajouter ensuite le vin blanc et laisser réduire à sec (environ 10 minutes supplémentaires.
Préchauffer votre four à 400° Fahrenheit.
Juste avant de déposer la fondue de poireaux sur la pâte, ajoutez les 2 cuillères à soupe de crème fraîche, le sel, le poivre une pincée de noix de muscade et le fromage râpé.
Sortir votre pâte feuilletée du frigo, la dérouler sur une plaque (sur un papier sulfurisé). Il est important de garder votre pâte bien froide jusqu'au moment de le mettre au four, elle sera ainsi plus levée et croustillante à la sortie du four.
Étaler la fondue de poireaux sur la pâte en conservant une mage de 1cm sur les bords.
Enfourner jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.


2 commentaires:

JACQUES SIMONIN a dit…

Bonjour, on peut rajouter du lard.
Sinon la recette de base est excellente.

JACQUES SIMONIN a dit…

Bonjour, on peut rajouter du lard.
Sinon la recette de base est excellente.