29 mai 2012

Mini burger et tempura de haricots verts





-  1 tasse (200ml) de farine
-  1 tasse (200ml) d'eau glacée
-  1 oeuf

Mélanger la farine et le mélange oeuf-eau, non pas en remuant les baguettes, mais en piquant. La farine pourra rester un peu en poudre, il n'y a aucun problème avec les grumeaux. Laisser le pâte dans le réfrigérateur et y ajouter quelques glaçons juste avant la friture pour obtenir une pâte légère et croustillante.
Faire blanchir les haricots verts environ 5 minutes et  bien les assécher ensuite.
Faire chauffer l'huile à 180°C ou 350°F, plonger les haricots un à un dans la pâte à tempura et les glisser (toujours un à un)délicatement dans l'huile chaude. Déposer les haricots sur un papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
Servir tout de suite.







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