12 avr. 2011

Salade mesclun, asperge en chemise et oeuf mollet


Temps de cuisson : oeuf mollet

Pour les asperges, rien de plus simple ! Faire blanchir les asperges (il faut qu'elles restent légèrement croquantes) et les refroidir dans un grand bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Bien sécher les asperges et les enrouler dans des tranches de speck ou de proscuitto bien fines.
Dresser votre salade mesclun, ou roquette, ou mâche (selon votre goût), parsemer de copeaux de parmesan, déposer les asperges en chemise, assaisonner. déposer votre oeuf mollet sur la salade et servir avec un bon pain frais et croustillant.

1 commentaire:

Beah a dit…

Très appétissante cette salade printanière!