27 oct. 2010

Macarons ratés au caramel à la fleur de sel

Je sens que je ne vais pas tarder à rebaptiser le macaron ; pour moi, "le capricieux" lui irait à merveille !

Je savais d'avance que ceux-là ne seraient pas réussis. Le sirop de la meringue italienne ayant commencé à cristalliser en cours de cuisson, je me suis retrouvé avec une meringue trop liquide, et donc une pâte à macaron trop liquide aussi ! Résultat, un macaron trop plat, pas vraiment rond et pas vraiment cuit correctement. Sans compter que le taux d'humidité élevé dans la maison n'a pas dû jouer en ma faveur !



Et voici la version réussie !



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