25 août 2010

Coquilles St-Jacques sur lit de poireaux


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 noix de saint jacques
- 2 gros poireaux
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 belles noix de beurre
- sel, poivre, muscade
- 10 cl de vin blanc sec

Emincer les blancs de poireaux en rondelles les plus fines possibles (1 mm). Les faire cuire à feu moyen dans une poêle avec le beurre et le vin blanc jusqu'à ce que les poireaux soient parfaitement fondus et qu'il ne reste plus de liquide. Ajouter sel, poivre, muscade et crème.

Disposer la fondue de poireaux dans les coquilles, ajouter les noix (1 par coquille) 1 cuillère à café de vin blanc, une cuillère à soupe de crème et passer au four (400° F - 200° C) durant 10 mn.

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